Le jour de la Saint-Patrick. Lawrence (10 d'août)
Lawrence était l'un des diacres participant à Rome au pontificat de Sixte II (257-258). Il est mort en martyr sur les ordres de l'empereur Valérian. Quand il a refusé de renoncer aux trésors de l'église, il a été condamné à mort en étant brûlé vif (selon les historiens, il a été exécuté en décapitant). Dans le passé, il était l'un des saints les plus importants, mais actuellement il n'y a pas de célébration en son honneur dans l'Église catholique.
Selon la tradition folklorique, le pain d'épices sera mangé ce jour-là gingembre et arrosé de vin avec le même goût.
